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Domenica 08 Marzo 2020 00:00

RADIO.FOOD & FUN,LA RUBRICA DI CUCINA IN ONDA SU RADIO ONE OGNI SABATO MATTINA ALLE ORE 11.45 CON LO CHEF LUIGI GRIPPO

Buongiorno radioascoltatori oggi vi portiamo in Giappone con il tataki di tonno semi di papavero e salsa di sedano rapa  il tataki è un piatto inventato da un samurai, ispirato da un gruppo di europei che arrostivano del pesce alla griglia:  ed un quel momento c'è stato l’incontro della cucina giapponese con il grill europeo, alla faccia delle globalizzazione. Storia a parte, la chiave per preparare un filetto di tonno perfetto e il sedano rapa il sedano rapa può essere utilizzato anche crudo nelle nostre insalate. Va tagliato a fette sottili e condito con olio, limone e sale! semplice e saporito. La sua consistenza e tra la rapa e la carota, mentre per il gusto ricorda il sedano ma leggermente più delicato.   1. Per questa ricetta abbiamo bisogno di una fetta di tonno rosso del mar mediterraneo di 300 gr. circa "FRESCO"!   2. Semi di papavero indiani, che sono ricchi di calcio e vitamina E! Sono un rimedio naturale contro Ansia e Stress!   3. Ed infine il nostro Sedano rapa!    Partiamo! prendiamo il tonno  e ricaviamo dei cubetti, li insaporiamo con olio sale pepe...passione e amore dello chef Prendiamo i nostri cubetti di tonno e li impaniamo nei semi di papavero .... Prendiamo una padella antiaderente e la facciamo fare bella calda!   Nel frattempo prendiamo il sedano rapa lo puliamo eliminando la buccia esterna lo tagliamo a cubetti e lo cuciamo con un filo d'olio e abbondante acqua per 45 minuti circa.   Una volta cotto, lo frulliamo con un minipimer e lo mettiamo da parte. Ritorniamo sulla nostra padella calda e andiamo a  cuocere i nostri tocchetti di tonno. Li scottiamo per 2 minuti al lato in modo che all'interno il tonno rimanga bello rosa!   Infine, serviamo il piatto con la salsa di sedano rapa sul fondo del piatto e i nostri cubetti di tonno impanati nel papavero adagiati sopra!

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